Autor: Pedro Castelo (receitasdelicias@gmail.com)
A dourada é um peixe extremamente versátil e saboroso, muito apreciado na culinária mediterrânea. Neste artigo, iremos explorar uma receita tradicional de dourada assada no forno, garantindo um prato suculento e cheio de sabor. Acompanhe o passo a passo e descubra como preparar este prato delicioso.
Ingredientes Necessários
Antes de começarmos, é essencial preparar todos os ingredientes para garantir que a receita seja executada com sucesso. Para uma dourada assada no forno, você vai precisar de:
- 1 dourada fresca (aproximadamente 1 kg)
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 limão cortado em rodelas
- 100 ml de azeite de oliva extra virgem
- 2 ramos de alecrim fresco
- Sal e pimenta a gosto
- 200 ml de vinho branco seco
- 500 g de batatas pequenas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- Salsa fresca picada para decorar
Preparação da Dourada
- Limpeza do Peixe: Comece limpando bem a dourada, removendo as escamas e vísceras. Lave-a em água corrente e seque-a com papel toalha. Faça pequenos cortes na lateral do peixe para que o tempero penetre melhor.
- Temperando a Dourada: Esfregue sal e pimenta nas cavidades do peixe e por toda a sua superfície. Insira os ramos de alecrim e algumas fatias de limão dentro da cavidade da dourada para um aroma adicional.
Montagem do Prato
- Preparando a Assadeira: Unte uma assadeira com azeite e disponha as rodelas de cebola como base. Coloque a dourada sobre as cebolas. Ao redor do peixe, adicione as batatas previamente cozidas e cortadas ao meio, juntamente com as tiras de pimentão.
- Finalizando o Prato: Regue tudo com o azeite de oliva restante e o vinho branco. Distribua os dentes de alho picados por cima do peixe e das batatas. Cubra a assadeira com papel alumínio para garantir que o peixe cozinhe uniformemente e retenha sua umidade.
Cozimento no Forno
- Assando a Dourada: Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a assadeira no forno e asse por aproximadamente 30 minutos. Após esse tempo, remova o papel alumínio e deixe assar por mais 15 minutos ou até que a dourada esteja dourada e as batatas bem cozidas.
- Verificação do Ponto: Para saber se o peixe está no ponto, verifique se a carne está se soltando facilmente das espinhas. Se estiver, a dourada está pronta para ser servida.
Servindo a Dourada Assada
Retire a dourada do forno e, com cuidado, transfira para uma travessa. Decore com a salsa fresca picada e sirva imediatamente. A dourada assada combina perfeitamente com um bom vinho branco e uma salada fresca. Aproveite este prato saboroso e saudável!
Dicas para Garantir uma Dourada Perfeita
- Escolha do Peixe: Sempre prefira douradas frescas e de origem confiável. Um peixe fresco tem olhos brilhantes e uma carne firme.
- Marinada: Se tiver tempo, deixe a dourada marinar por pelo menos 30 minutos antes de assar. Isso realçará ainda mais os sabores.
- Acompanhamentos: Para uma refeição completa, sirva a dourada com legumes grelhados, arroz de alho ou até mesmo uma quinoa bem temperada.
Perguntas Frequentes
1. Posso utilizar outro tipo de peixe nesta receita?
Sim, a receita pode ser adaptada para outros peixes de carne branca como o robalo ou a corvina. Apenas ajuste o tempo de cozimento conforme o tamanho e a espessura do peixe.
2. Qual o melhor vinho para acompanhar a dourada assada?
Um vinho branco seco e frutado, como um Sauvignon Blanc ou um Chardonnay, é ideal para acompanhar a dourada assada no forno.
3. Posso preparar a dourada com antecedência?
Sim, você pode temperar a dourada e prepará-la na assadeira com algumas horas de antecedência. Mantenha na geladeira até o momento de assar.
4. Como evitar que o peixe fique seco?
O segredo é não deixar o peixe assar por muito tempo. Utilize papel alumínio nos primeiros minutos de assado para reter a umidade e mantenha sempre um olho no ponto de cozimento.
5. Posso substituir o vinho branco na receita?
Sim, você pode substituir o vinho branco por suco de limão ou caldo de peixe, mas o vinho branco ajuda a intensificar o sabor do prato.
Conclusão
Preparar uma dourada assada no forno é uma excelente maneira de servir um prato sofisticado e cheio de sabor. Com os ingredientes certos e seguindo as dicas mencionadas, você terá um resultado digno dos melhores restaurantes. Experimente esta receita em sua próxima refeição e surpreenda seus convidados.
Deixe seu comentário abaixo e compartilhe como ficou a sua receita de dourada assada!